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苏锡帮的五道无锡美食,太湖三白本帮菜,没吃过不算到过无锡

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发表于 2020-1-13 08:07:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
无锡属"四大菜系八大帮"的苏菜系苏锡帮,口味较北方清淡,整体偏甜。无锡著名的小吃有小笼包、酱排骨、三鲜馄饨、油面筋、玉兰饼、豆腐花。其他还有镜箱豆腐、脆鳝等等本帮菜。

受太湖的恩泽,无锡水产丰富。太湖"三白":银鱼、白虾、白鱼为水上品,都是太湖船宴的代表菜,还有秋季湖蟹,体壮黄肥,包你馋得合不拢嘴。
无锡小笼


"小笼馒头"。

无锡人习惯把小笼包叫做"小笼馒头",在无锡小吃中,最有名的当属小笼包。无锡小笼的不同之处在于,除了肉馅本身有甜味,还要加酱油,所以馅儿看上去是酱油色的,皮是发酵过的。

秋天螃蟹当令时,馅中会加入熬熟的蟹黄,成为让人垂涎三尺的"蟹粉小笼"。名气大是王兴记,真正受无锡人推崇的是熙盛源,另外忆秦园的蟹粉小笼上过《舌尖上的中国》,不妨一试。
酱排骨


连骨头都可以吃下去。

无锡排骨,传统名称叫"无锡肉骨头",选用一头猪身上仅有的七、八斤小排为原料,用黄豆酱油,绵白糖,黄酒,还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调,用文火烧两个小时。

色泽酱红,吃起来甜咸入味,汁浓味鲜。你可以找间餐厅坐下来舒舒服服的点上一道来享用,也可以学无锡人就这么边逛边吃,风味也是极好的。
无锡三白


太湖水的恩惠。

无锡三绝之一,银鱼、白虾、白缌鱼号称太湖三白,利用太湖三白所制作之菜肴的选料,极为注重食材的新鲜程度;故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。

烹制手法多为清蒸白灼,强调保持食材的原味。无锡十大名菜中水晶大玉(虾)、糟煎白鱼等都能看到无锡三白的身影。
豆腐花


既嫩又热。

豆腐花是无锡的名点之一,既嫩又热。吃的时候,加上熟酱油、葱花、紫菜、虾皮、榨菜末、白糖、麻油等调味品,成为无锡老少皆喜欢的风味小吃。

豆腐花入口即化,喉咙里有浓浓汤汁的鲜感,如果你再加一点点辣时,甜而不腻,咸而不淡,还有一点点辣辣的感觉。
梅花糕


金黄色,形如梅花,松软可口,老少皆宜。

梅花糕选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状,注入烤热的梅花模具,放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心,再注上面浆,撒上白糖、红绿瓜丝,用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。

此糕呈金黄色,形如梅花,松软可口,老少皆宜。梅花糕作为知名街边小吃,不需要刻意找寻名店,但切记一定要吃热的。

还没尝够?如果想将美食一网打尽,可以到崇安寺步行街和南禅寺步行街,街边琳琅满目的小吃餐厅不怕你不吃,就怕你吃不完。

红绿丝方糕、麦青条糕、红豆条糕、桂花条糕、双色团、青团子、蛋黄酥、春卷、糖芋头、鸡子大饼,此外还有中山路美食购物一条街和青石路也是不错的寻吃处。

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