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无锡老字号,跨界路子“野”

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发表于 2019-11-20 15:20:32 | 显示全部楼层 |阅读模式




  这是个“老当益壮”的时代。当六神花露水推出风味鸡尾酒、泸州老窖有了香水、999皮炎平和马应龙有了口红产品线、大白兔开始卖奶茶、小杨生煎有了品牌面膜,一向敢于创新的无锡老字号又岂会坐看市场风云变幻?昨天了解到,多家老字号跨界玩得不亦乐乎,它们齐声称:“我们正年轻!”

  跨界产品

  从餐桌到口袋

  中华老字号真正老陆稿荐经多次市场调研后,推出了一款全新的休闲跨界产品——猪肉脯。产品分两个类型,一个是经典原味,一个是芝麻脆片。纵观零食市场,原味猪肉脯较普遍,但脆片猪肉脯几乎没有。“脆片猪肉脯更接近于薯片的薄脆口感,小袋包装,休闲味更浓。”相关负责人高女士说,从餐桌食品跨界到口袋食品、从大鱼大肉变成休闲小食,老陆稿荐的跨界初衷是为了更新人们的固有印象和贴近年轻消费者的消费习惯,逐步实现品牌“年轻态”。记者了解到,这款脆片猪肉脯,精挑猪后腿肉,对肉质的要求高于普通猪肉脯,否则无法做到酥脆口感。这款产品一上市就受到了年轻消费者的喜爱,一年上万包的销量妥妥的。高中生小范是脆片猪肉脯的拥趸,他说这款猪肉脯肉质香韧而不硬,炙烤后的焦香味也很浓郁,嚼起来很带劲,周围同学都很喜欢吃。高女士说,继产品线跨界后,未来将会有更多对外合作,让品牌有资历更有活力。

  跨界品牌

  与网红相亲相爱

  早已在月饼、糕团等年节产品上尝试了多番食材跨界的三凤桥,此次一脚“跨”进了烘焙界。日前,红遍北上广的现象级网红茶饮品牌来锡开店,便相中了三凤桥的酱排骨,推出联名限定新品“排骨包”。三凤桥相关负责人张女士介绍,该茶饮品牌每到一个城市都会根据当地的特色做一款城市限定软包。对方找来时,他们欣然应允。“老字号有沉淀的品牌文化优势,更应‘活’在当下,为年轻人了解和接受,从而更广泛地推广开去,更好地传承下去。”据了解,该款软包外形取样三凤桥出产的肋排形状,包内嵌塞50克酱排骨,由多种香料秘制蒸调而成,一口肉一口包,喷香入味。自月初开售以来,日销100个不在话下。为配合出品,三凤桥还派出非物质文化遗产酱排骨烹制记忆传承人陆伟良师傅亲自把关。张女士说,该款软包随后将在全国范围内推广,他们也将对接更多的连锁品牌,让三凤桥走出无锡,走进更多年轻人的心中,成为国潮品牌。

  跨界领域

  是饭店,也是旅游目的地

  装修一新的三凤桥客堂间,不满足于只做一家饭店的格局,如今跨界全域旅游,在商场里打造出一个清丽素雅的江南园林造型。记者看到,白墙黛瓦、灰色假山、回廊窗户等构成了富有诗意的江南意象,环境设计中还融入了“He主题”——素雅的荷花、小桥流水和中式精髓的“和”,瞬间“化身”旅游目的地。相关负责人赵女士介绍,知名景点和城市酒店相继成为人们心中的旅游目的地,那具有当地特色的饭店也应该成为人们外出观光的理由。所以,配合环境升级,客堂间索性跨入文化旅游界,深挖江南园林景致,与店内的锡帮菜相辅相成。她笑称,饭店小景即使成为古装影视剧的取景地也毫无压力吧!

  跨界渠道

  突围生活半径

  惠山区玉祁街道的宏凤年糕坊本是做脚踏糕起家,这种传统美食的“人设”本该是“生活半径产品”。但新任当家人沈静亚和沈静娟姐妹俩如今在渠道销售上大胆跨界,通过社群IP将自家的脚踏糕推向全国市场。沈静娟说,她俩开通了自有品牌的微店、微商城及微信公众号,实现粉丝经济的转化,并通过社群营销实现CRM客户关系管理。今年大热的直播带货,她们已“玩”了一年,观看量能轻松达到三四万流量,同步带动上万元业绩。多个粉丝群累计近3000人,品牌和口碑传播以及垂直销售都很容易达成。在线下,她们还将生产作坊改造成了可以参观的场景区域,让人们学习了解传统糕团的制作流程,提供沉浸式购物体验。如今,有台湾设计师正为其研发专用机器设备,使传统产品的规格和形状都能进一步时尚化,贴近年轻消费者的口味。沈静娟说,跨界是为了更好的传承和发展,她们要向台湾的精致小点看齐,做出真正有文化、有内涵、养颜又美味的国货新品。

  (晚报记者 金恬伊/文 受访方供图)

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