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秋冬食补不可错过马山香梗芋 今年雨水较少品质更高

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发表于 2019-11-12 10:11:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

天气渐渐转凉,锡城市民迎来了秋冬进补的季节。作为地方特色农产品,马山香梗芋是深受消费者喜爱的秋冬美食,现在正是马山香梗芋批量上市的季节,一直到年前都是最佳赏味期。

上午,记者看到约十位农民正在地里干活,有的在犁地,有的在掰拣。据马山蔬菜公司员工吕福清介绍,他们早上七点半就到地里忙活了,芋头收割很费人工,需要经过砍、挖、剥、去根等步骤。芋头对土壤、气候特别敏感,马山地区的沙性土特别适合芋头生长,因此“香梗芋”为马山独有。据史料记载,马山种植芋头已有一千余年的历史。清代诗人陈玉基有诗句赞道,“马迹芋头大如盂,肌理细腻风味殊。山人直当青精饭,一饱炙背百不如。”在马山独特的温润小气候的滋养下,经过上千年的培植,马山芋头口感软糯、细腻、结实,特别是芋香浓郁、独具特色,因此获得“香梗芋”之美名,并以其优异的品质誉满江南。据马山蔬菜公司生产科科长施小海介绍,“由于今年雨水较少,土壤干燥,今年马山香梗芋的品质更高。”今年香梗芋每斤售价8元。

据了解,目前马山香梗芋种植总面积约250亩,产量约75万斤。马山香梗芋于2016年获得了地理标志证明商标,去年更是获评最受市民欢迎的“无锡优质农产品”。

那么如何辨别马山香梗芋与其他产地的芋头呢?施小海表示,从外观上看,马山香梗芋体形圆整修长,个头均匀,纹理清晰,尤其是顶部芯芽呈粉红色是重要的标志。切开来肉质细白,汁液如果呈现粉质,这就是上品。芋头怕冷,适合在2℃以上保存,消费者买回去后保持干燥,放在泡沫箱里可以保存一两个月。

食用小贴士:

清蒸芋头:

香梗芋隔水蒸是最能体现其味和香气的做法。

毛芋头蘸糖:

将芋头连皮洗净,烧煮后即成“毛芋头”,把皮剥开,然后蘸白砂糖,是最简单的美味。

桂花糖芋头:

秋天,吃一碗桂花糖芋头,芬香扑鼻。

芋头烧肉:

芋头不仅能吃甜的,也能吃咸的。芋头吸满了肉汁,又软又糯,别有一番滋味。

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