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不可辜负的鸿山美食……

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发表于 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
来吃饭啊

唯有美食

“天下唯有美食不可辜负”,这句话真是说出了所有人的心声。在呱呱落地的婴儿面前,一口温奶可以平复所有的焦躁不安;在深夜失眠的成年人面前,一顿烧烤可以让人暂时忘却所有的烦恼……在老无锡的鸿山,这里的美食正在令人膨胀!

青白团子

穿过大街小巷,鸿山人最爱吃的,还是这青白团子。风和麦叶青,鸿山青白团子香,轻揉慢捻、麦汁飘香,胖嘟嘟、圆滚滚……青白相间,望的人口舌生津。

满嘴青翠


《七修类稿》

古人寒食,采桐杨叶,染饭青色以祭,资阳气也。今变而为青白团子。乃此义也。

浆麦点缀

用浆麦草汁点染上好的糯米粉,做出的青团子色泽青翠、香味醇正、口感独特,令人叫绝。



小拉条

拧、搓、按、捏、填、蒸……十分钟后,一个油亮油亮的团子就新鲜出炉了。

鸿山的青白团子,是老无锡人舌尖挥之不去的记忆。从城市到乡间,从钢筋水泥地到满鼻清草香,那甜而不腻、肥而不腴,舌尖生香,醇美至极的青团子,已经成为鸿山乃至无锡普通人家情感与生活的一部分。

推麦酥饼


糖馅麦饼

镬里熯

鸿山麦饼

这黄灿灿,香喷喷,

酥松可口的麦饼!

鸿山吃麦饼的习惯可以追溯到三千年前,

那时泰伯为了顺从父意,

让位于三弟季历而传至昌,南奔荆蛮。

临行时,泰伯准备了大量的干粮,

以备中途食用,其中就有推酥麦饼。


糖馅麦饼

酥松可口

小时候,孩子们往往在大人烧饭时,

拿着大麦饼放在铁火钳上,

再伸进灶膛里烤。

有时不小心把饼表面烤焦了,

就拿出来在地上摔几下,

将黑的焦去掉些就吃了,吃着还很香呢。

几十年后,在回忆中,

灶膛里烘过的大麦饼好像特别香脆可口,

比现在的高档月饼和奶油蛋糕好吃多了!

每年农历八月半前后,鸿山的人们家家都要择日做麦饼。制作麦饼有特定的传统工艺。一是精选原料,取上白面粉,上等素油,各种馅料,一般有椒盐的咸揩素、白糖芝麻等。二是精细制作,三是文火烘 。精细制作的麦饼黄灿灿,香喷喷,酥松可口。

鸿声豆腐花

从木桶中舀一碗豆腐花,

撒上紫菜、虾米...

浓郁的豆腐香在口中蔓延,

亦是最简单的满足。

怎敢相信如此简单朴实的食材,

就能做出这等美味?

鸿山葡萄

百丈蔓萦,绿珠醉醒,又闻葡萄飘香。鸿山有独特的土壤及气候环境,孕育出了无锡最好吃的葡萄,享有“江南吐鲁番”的美誉。鸿山葡萄经过近30年的发展,种植规模从几十亩发展成现在的5000多亩,种植品种有夏黑、醉金香、巨峰、里扎马特、红巴拉多、金手指、贵妃玫瑰,红提、巨玫瑰、红富士、藤稔……等20多个早中晚熟品种!

每年夏天,

鸿山葡萄文化节就会如期开展,

漫步长长的鸿山葡萄走廊,

各摊位上红的绿的紫的葡萄,

串串饱满鲜艳,弥漫着特有的香味。

远看,

这一串串红的、紫的、青的、绿的......

颜色煞是好看。

近看,葡萄果实上裹满了果粉,

由内而外透露着:新鲜和香甜。

不打农药、有机种植,

是鸿山广大葡萄种植户的宗旨!

茅塘桥猪头肉

茅塘桥猪头肉早在晚清时就享有盛名

主料选用地方土猪,

经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、

旺火煮沸、文火焖烂……

才能与食客正式见面!

香、透、洁,

“闻到开胃,进口即化,一抿下肚”,

视感清畅利爽,口感肥而不腻。

软烂,似是要黏住人的唇齿;

油光剔透的猪皮;

再加上肉墩墩的质感;

只有尝过才知道~


鸿山的味道,

是记忆里的,

每一口食欲,

都挥之不去。

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