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一杯奶茶120元、倒卖火锅店排队号,利益链作祟,部分“网红餐饮”虚火

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发表于 2019-10-29 23:15:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
锡城某餐饮店门口排队的年轻人。(图文无关)





上海的周杰伦MV奶茶开业,有粉丝通宵排队,锡城代购加价到120元一杯;某热门连锁火锅无锡店前,消费者要排队三四个小时,有“黄牛”趁机倒卖排队号……记者调查发现,一些“网红餐饮”背后隐藏着助推其虚火的利益链。

奶茶120元一杯,排队还能买号

消费者惊呼“看不懂”

近日,有读者向记者反映明星周杰伦MV里的奶茶,无锡有代购能从上海买回来,不仅限量,还要加价到120元一杯。当记者询问该读者是否购买尝鲜时,读者惊呼:“怎么可能买!不就是一杯奶茶嘛,要价120元也太让人看不懂了。”

与明星同款奶茶一样火爆的,还有一家连锁火锅的无锡分店。傍晚6点,记者在位于市中心的这家火锅店门口看见,尽管只是一个平常的工作日,这里依然排起了长队。一名已结账出来的姑娘说:“今天我调休,下午4点就约朋友来吃火锅了,不然排队太可怕,没有3小时别想等到座位,国庆假期也来吃过一次,足足排了5小时队,排到怀疑人生!后来我在朋友圈看到还有专门来这家火锅店拿排队号的‘黄牛’,买个号可以缩短排队时间,不过今天我们来得早能直接吃,所以就没买号。”

火锅店工作人员介绍,店里天天这样排队,店员和食客对此都已习惯了,来排队的食客大多是回头客,还有些是朋友推荐或看到排队人多想来尝鲜的。“门店也想了很多方法杜绝‘黄牛’倒卖排队号的现象,但很难完全禁止。”

加价代购助推“网红”虚火

“黄牛”排号形成利益链

如今,店门口排长龙已成为“网红美食”的标配。越来越多的网红餐饮店陆续进驻无锡,买一杯“网红奶茶”、吃一顿“网红餐”大多要排队,长长的队伍里多是衣着光鲜的年轻人,他们花费数小时排队,为的是一杯时尚感十足的奶茶或一顿“网红美食”,然后完成摆拍、发朋友圈,表明自己吃到了“网红店”。这一消费社会中的景观让“黄牛”嗅到了商机。

记者曾加入一个代购某品牌热门饮料的微信群,一杯奶茶加5-8元代购费,群主事先统计好群里顾客的需求量,一周两次去苏州或常州购买再运回无锡集中定点送货,这是某品牌热门饮料在无锡最“红”时出现的代购情形之一。因实体门店排队多在1小时以上,催生出大量代购族,他们多用微信联系顾客,赚取代购费,收入可观。群主曾向记者透露:“我做这个是兼职,利用空余时间去外地门店进货,代购费和其他人比起来便宜,所以好多顾客也都介绍朋友来买,薄利多销,一个月下来能赚八九千元。”而如今最火的奶茶代购变成了明星效益的奶茶,周杰伦MV奶茶的代购直接喊话120元一杯,代购者声称喝的是情怀。同时这个代购还兼顾热门火锅店的排队号生意,一个号要价在50-80元。

从奶茶代购到网红餐饮排队号,“黄牛”的存在也在试探着消费者为了热爱到底愿付出多少钱。

“网红”如何保鲜?

赢得口碑才是正确方式

曾有业内人士向记者披露,“网红餐饮”排长队,不少是商家“刻意为之”。有的商家开业时会雇人塑造排队盛况,真真假假、虚虚实实,消费者欲罢不能的同时也给“黄牛”创造了“投机取巧”的机会。这种操作一定程度上的确提升了品牌的热度和溢价,但并不保证品牌就能一直走下去。

锡城“老字号”穆桂英食品总经理李昀分析:“‘网红餐饮’瞄准的多是一些追求新鲜事物且对价格不敏感的年轻消费群体。有些只为吸引一时的眼球,热度过后就再换个品牌重新做成‘网红’。”网红店从兴起到扩张,借势推广本不为过,但也面临诸如客源和利润被摊薄、口味被抄袭等问题,而消费者忠诚度和排队热度的下降也成为网红店要“长红”就必须面对的难题和挑战。为此李昀建议,“网红餐饮”要真正扎根锡城做成“老字号”,光靠噱头行不通,靠“黄牛”更行不通,苦练内功,在产品上下真功夫,提高品质,以匠心精神延续手艺的传承,做到价廉物美和赢得消费者的口碑,才是正确的打开方式。 (晚报记者 亚梨/文、摄 )

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发表于 2019-10-29 23:16:49 | 显示全部楼层
120就有点夸张了吧。最多也就加个10,20的吧
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发表于 2019-10-29 23:17:45 | 显示全部楼层
我就是黄牛,哈哈
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发表于 2019-10-29 23:18:02 | 显示全部楼层
喜茶刚刚在恒隆开业的时候[捂脸]朋友圈好多发买到的喜茶[捂脸]各种炫啊[捂脸]。。我还是喜欢coco光奶和一点点的波霸奶绿哈哈
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