请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

无锡小时网_无锡吧|wuxi24.com_朝锡相伴|小时网_无锡广告|无夕网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

快捷登录

搜索
查看: 4593|回复: 1

台湾味道,无锡印记——扫描锡城大街小巷中的台湾特色餐饮店

[复制链接]

13

主题

13

帖子

49

积分

新手上路

Rank: 1

积分
49
发表于 2019-9-30 19:21:38 | 显示全部楼层 |阅读模式


编者按

无锡与台湾,有着浓得化不开的情谊。上世纪90年代起就是“台资高地”的无锡,成为不少台湾人成家立业、安身立命之所。他们是两岸文化的交流使者,始于唇舌间的美食,终于相连的血脉。无锡的水土滋养着他们,他们亦向这个城市反哺热爱。“台湾美食在无锡”系列将透过台湾人在无锡经营的餐饮食肆,遇见一个个美食背后的故事,探寻一段段因无锡而改变的人生轨迹。

台湾的风情,别样的味道

在无锡,有很多颇有滋味的餐饮店,都是台湾人开的。你未必都能在综合体中找到它们,却总是在某个街角拐口不期而遇。“台北南村”就是这样的一家店。在长大弄口、云薖园旁,不大的店面里别有洞天。粗木质的桌椅、前台结账处的繁体字牌、屋顶的点点星灯、墙上的水墨漫画,道尽闲适的台湾慵懒风。上到二楼,复古怀旧的气息扑面而来:旧式电视机、缝纫机、风琴等故物,像家什样摆放一边,长条桌竟然取材自老旧的门板,重铁的门环原封不动的挂着,倒也显得挺有个性。

并不是所有“台湾牌”餐饮店都这么玩艺术,也有接地气的,“大牛湾牛肉面”堪为代表。它在无锡已开出3家连锁店,位于人民路上的那一家,走的就是“正常”的小清新路线:明亮的厅堂、现代风的设计线条和简洁明了的餐单。据说,这里最常来的客人是年轻情侣和“家庭装”的客人,用一个简餐,度过一段温馨的时光。

“一念间蔬食创意料理”的店址不好找,但却是来过便不想轻易离开的地方。店面不大,二层结构,多是中规中矩的4-6人位餐桌,但门口几个店内自煮锅、软糯的台湾腔,就是普通台湾人家里“妈妈的味道”。来到这里,就好像到了某个相识的朋友处,放松,舒服。

“马泰创意泰式料理”在所有的无锡台湾餐饮店内,算得上是一家老店了。2012年开业那会儿,是第一批进驻南长街的餐饮店,曾经在无锡掀起一场泰式料理的热潮,老板却是正宗的台湾人。潮起潮落,南长街沿街店面的招牌换了一茬又一茬,“马泰”却依然在那里,这么多年没挪过窝,也没改过口,还是那个原汁原味的泰国味。同样“历史悠久”的,还有开业已11年的大渡渔私房菜。低调隐身于春潮三区的门面房,一心只想为在锡打拼的台湾人提供个交流场所,却掩不住美味飘香,渐渐做大做强。

一样是台湾同胞做的创意料理,“隐初美式日本料理”就“圆滑”得多。做的是日本料理,但行的却是美式风格,服务又有着揉不开的人情味儿,台湾老板的生意经不简单。他会默默关注进店客人的状况,如果是三两好友久逢小聚,说不定就会拿出自用的茶具,为之沏一壶好茶;若客人点单中缺了他心中的“完美配菜”,他也会很强迫症的自掏腰包请人吃;团建聚餐随时为你拼桌“铁锁连舟”,情侣深聊来份烛光也不错……总之,意料之外的惊喜等着你。

“台湾牌”的餐饮店,也有甫一进驻就长驱直入型,王品牛排和湊湊火锅就直接开进了无锡一线综合体内。前者做足了菜品与服务,用固有的好口碑再造无锡市场;后者则是“初生牛犊不怕虎”,新晋品牌勇闯内地,靠着创意和年轻时尚的调性,打下一片天。

是的,在无锡的它们,都是“台湾牌”。用同一个地方风情,为锡城带来了别样的美味。

因缘际会,他们结缘无锡

每个台湾餐饮店老板的背后,都有着一段人生际遇因缘际会的故事,但最终,他们都来到了同一座城市——无锡,与这里的山水和人们共呼吸。

大渡渔私房菜的老板娘赖姐早期跟随在外资企业任职的先生,从台湾举家外调至无锡工作,空余的时间多了后便有了开个餐馆的冲动,一来可以让自己忙起来,另外也可以提供个地方让在无锡的台湾人有个沟通交流的地方,可以坐下聊聊家乡事、说说工作上的成就、抒发心中的思乡之情。不同的人生故事在这个充满温馨的地方一拨拨上演,像树洞,也像深夜食堂。这里入乡随俗的有大陆各地美味菜色,但最拿手的台菜还是“标杆”——招牌飘香鲈鱼、特色必点的五更肠旺、佛跳墙、三杯鸡、黑麻油烧鸡块、红烧吴郭鱼、客家咸猪、客家小炒、凤梨苦瓜鸡,台式酸辣汤等。咬下饱含肉汁的台湾香肠、香酥美味的咸酥鸡、软嫩鲜美的蚵仔煎,让无锡人爱上台湾,让台湾人放下乡愁。

王士泷来到无锡,一开始是因为受托打理云薖园。他很快就喜欢上这里的气候与风景,进而萌发了在这个城市久居常住的想法。“无锡与台湾的城市风格很接近,不仅气候适宜,风景优美,人文气息也很像,我没有感受到两地太多的不同,所以从一开始就很适应。”在无锡住得很习惯的王士泷,娶了大陆妻子,孩子在附近的小学就读,台湾亲友也陆续来到无锡,开起了定位不同、风格各异的台湾美食店。随着亲属关系和事业的“根深叶茂”,他恐怕是真的要“扎根”无锡了。

马泰的老板曾仲德2008年初来大陆时,第一站并非是无锡。经历了太多城市的堵车,初见无锡的他立刻被这里的闲适所吸引。“生活节奏没那么快,但又很有生活气息与城市味道,是适合居住的地方。”他评价无锡时说。如今的他,早已适应了无卡支付时代,“出门带上手机就什么都有了”,回台湾的次数,从两三个月一次到四五个月一次。于他而言,无锡更像家,回台湾则更像度假。

台湾是宝岛,无锡是“宝地”

对一些台湾人来说,无锡简直就像“神来之笔”,圆满了他们的人生。

吴建威大部分的职业生涯,几乎都是在大陆度过的。曾任职于台湾知名餐饮品牌的他,跟随品牌来到大陆开疆拓土,一路做到拥有股份的高层,最终选择在无锡开出人生中的第一家店——隐初。明明盘踞美食之都日久,为何却选中无锡打天下?“因为无锡有商机,是宝地。”在他看来,无锡的城市体量虽算不上大,但这里的人讲品位,懂生活,更愿意接受新事物,也有着对美食的执着。他早年去美国当学徒,看到制作日本料理的师傅,依据美国人喜欢的色彩缤纷的摆盘方式,重塑了美食的价值,便一直很想将这个理念延续下去。他考察了大陆的不少城市,发现无锡的接纳性、开店的便利性和成本预算都是上佳之选,“再加上无锡有直达台湾的班机,交通之便无与伦比,有什么理由不来无锡哦!”

一念间蔬食创意料理的老板娘曾心,更是在无锡找到了她与家人的美食灵感。“我在台湾开了15年的西餐厅,来到无锡后开的这家素食店,才是我内心真正想做的事。我的人生愿望可以说是在无锡达成的!”在她的店里,所有的菜不是用素食替代就算结束,而是用素食烧出荤品的味道才合格。三杯鸡用菌菇一样烧出浓郁的香味,温补的汤熬上好几个小时,绝对不速成。食材必定要新鲜,无添加,少油少盐,但风味依旧。开业3个月,”一念间“做到无锡素食界排行榜第一名,很多人跟她谈加盟,年近半百的曾心因此迎来事业的“第二春”。如今,学烹饪的儿子接棒成为餐厅的主厨和主理人,曾心每日与家人一起打拼,幸福而圆满。爱笑的曾心,笑容里有着对未来无限的憧憬:“台湾是宝岛,无锡是宝地,无锡真是个好地方!”

(晚报记者 金恬伊/文 朱浩/摄)

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
回复 我要上头条

使用道具 举报

22

主题

142

帖子

316

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
316
发表于 2019-9-30 19:22:02 | 显示全部楼层
云過园旁边的台北南村,是台湾人开的吗?
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表