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江苏无锡美食集锦

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发表于 2019-8-15 16:56:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.顾山烧饼,用荠菜,豆沙,枣仁,核桃仁,猪板油丁,白糖,桂花等制成的。既热又香,食之,清香鲜美。

2.无锡小笼包,又称小笼馒头,是江苏无锡地方的一道传统名点。具有夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香。

3.玉兰饼,玉兰饼创始于清道光年间,距今已有一百多年历史,因当时正值玉兰花开而得名,外皮香脆、内壳软糯、甜咸适口。

4.鸡子大饼又称鸡蛋葱油饼,是当地的传统名吃。是用面粉、酵母、鸡蛋、葱等为主要而制成的,入口香嫩松脆、油而不腻、甜中带咸。

5.惠山油酥,无锡特产,原名“重油烧饼”,别名“金刚肚脐”。随着制作工艺的改善,以及制作工具的进步,惠山油酥一直保留到现在,并越发受到无锡以及周边地区的人们的喜爱。

6.三鲜馄饨,无锡人非常喜欢吃馄饨,而且这边的店都卖馄饨搭配着小笼包卖的,无锡的馄饨是用鲜肉、开洋、榨菜制成馅心,故称“三鲜”,并用肉骨头汤、豆腐干丝、蛋皮丝为佐料,非常味美。

7.银丝面是江苏省(常州、无锡)及上海市一带的地方传统面食小吃,配料讲究,操作工序严格,具有面细如丝,色白似银,柔软滑爽,富有韧性。

8.无锡的面条,细细品味,一定会发现无锡的面条非常好,即便排除了面汤和浇头,面条的制造质量非同一般,与周边城乡都有些微区别。(图为咸菜肉丝面)

9.糖芋头,是无锡传统名点,具有芋艿酥烂、色泽鲜红、甜汤鲜洁、香味四溢等特点,是老少皆宜的应时小吃。

10.萝卜丝饼,最初为茶馆中所制茶点。色泽淡黄,外酥脆内鲜软,层次分明,具萝卜特有的清香,深受大众欢迎。

11.梅花糕是无锡的风味特色小吃。其形如梅花,色泽诱人,故作品尝,入口甜而不腻、软脆适中、老少皆宜,回味无穷。

12.挂粉汤圆又称五色汤圆,是无锡传统名点。之所以称为挂粉汤团,是因为使用水磨粉的缘故,挂粉汤圆又韧又柔、软润滑口。

13.太湖一锅鲜是无锡当地的特色美食,选用产自太湖的水产烩作一锅,做法虽然简单质朴,但味道却异常鲜美。

14.无锡酸辣汤,无锡小吃,非常受无锡人的喜爱,入口酸辣,鲜香味美,非常好吃。

15.无锡羊肉汤,无锡人冬天必不可少的就是喝羊肉汤了,一碗羊肉汤下肚,再凛冽的冷风都没那么难抗,回血力100分,从头暖到脚!

16.同肠是江苏无锡地区特色传统名菜之一,是猪小肠做成“三套肠”,同肠呈长圆筒形,色泽红亮,卤浓葱香,肥而不腻,甜咸适日,酥烂松软,为无锡传统名肴。

17.清水油面筋。无锡油面筋很出名,饭店用它配料,可翻多种菜肴,家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。清炒面筋、酿面筋面筋笋片、面筋汤,道道素菜,道道佳肴。是当地人最喜欢的一道菜品。

18.肉酿面筋的做法简单,就是将肉馅塞入无锡清水油面筋中烧煮,若加上冬笋、香茹、黑木耳、金针菜等,其味更佳。

19.龙凤腿,源于烧肉方和狮子头,早在清代即为筵席佳肴,南北各地均有。造型美观,色泽褐黄,外松脆、里鲜嫩,口味香咸。

20.腐乳汁肉,无锡美食,吃起来肥而不腻,酥烂入味,甜中带咸,色泽红亮。

21.三凤桥酱排骨,俗称无锡肉骨头,江苏无锡地区传统名菜,属于苏菜系。它肉质酥烂,味香浓郁,肥而不腻,甜咸适口,色泽酱红,香气扑鼻。

22.无锡鸡肴是江苏无锡地区传统名菜,泉酒香醇,鸡虾两鲜,美食醉肴,回味无穷。

23.梁溪脆鳝又称无锡脆鳝,相传是在清末时期一个姓朱的摊主发明流传下来的,是将鳝鱼切成丝经两次油炸而成,外观酱褐色,乌光发亮,口味甜中带咸,松脆适口。

24.无锡三白也是无锡三绝之一,即银鱼、白虾、白鱼号称太湖三白,因其肉质洁白细嫩,味道鲜美,也是太湖船菜的招牌菜,一般多为清蒸白灼或油炸,这样能保持食材的原味。

25.梅鲚,俗称毛叶鱼、刀鲚,宋代苏东坡称为“银刀”,又名湖鲚其他地区也有称为凤尾鱼或烤子鱼,梅鲚无论是清炖、红烧、香煎、刀鱼馄饨等等都适宜,直接清蒸最是鲜美。

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发表于 2019-8-15 16:56:55 | 显示全部楼层
无锡传统小吃都是老法头的创新不足,无锡面条基本上都是一斤面粉一个鸡蛋一两油这种配方,其实好的筋道面条是取决于面粉小麦质量,北方有一种小麦特别适合做面条口感非常好,可惜产量低,很多著名面条店都直接去田头预订,我吃过那种面条?[赞],还有惠山油酥几十年都没有改进重油重糖配方简单,消费群体只会越来越少,台湾有一条街上很多家店做蛋黄酥,每家每户做的各有特色风味不同让消费者有不同的购物欲望和选择,我买了好几种回来都说不错好吃,相反无锡的蛋黄酥和惠山油酥统统同质化千篇一律,居然每家每户不知道改良一下,走产品差异化竞争[灵光一闪]
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发表于 2019-8-15 16:57:02 | 显示全部楼层
无锡人自己不吃的小吃![爱慕]
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发表于 2019-8-15 16:57:11 | 显示全部楼层
无锡美味。
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发表于 2019-8-15 16:58:00 | 显示全部楼层
除了小吃还算普及,那些菜除了酒席上有,基本上很少有人吃,又油又甜!
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发表于 2019-8-15 16:58:41 | 显示全部楼层
无锡小笼包应该是第一!
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发表于 2019-8-15 16:58:47 | 显示全部楼层
希望集中到即将修复开放的小娄巷一条街。
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发表于 2019-8-15 16:59:44 | 显示全部楼层
老法头的梅花糕上面没有小圆子的
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发表于 2019-8-15 17:00:21 | 显示全部楼层
哇,这个太准确了,点个赞?
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发表于 2019-8-15 17:00:36 | 显示全部楼层
还有很多很多呢
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