请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

无锡小时网_无锡吧|wuxi24.com_朝锡相伴|小时网_无锡广告|无夕网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

快捷登录

搜索

今日头条

查看: 4499|回复: 11

没吃过这9家本帮菜,你不好意思叫自己无锡人!

[复制链接]

25

主题

25

帖子

85

积分

注册会员

Rank: 2

积分
85
发表于 2019-8-5 07:32:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
民以食为天,兜兜转转,

吃遍天南海北,最爱的还是无锡那口浓油赤酱。

想要真正了解一座城,

不是看市中心有多少繁华的高楼,

而是从寻味老味道开始。

无锡大饭店

人均百元本帮菜经济实惠米道嗲


为了让无锡的老百姓都可以吃上选料精细、高水准的本帮菜,最近大饭店二楼中餐厅推出了亲切感十足的家常菜系列。所谓亲切,一是菜品亲切,基本都是家常菜或者创意菜;二是价格亲切,人均不用百元,小淘姐都不用担心荷包就可以大胆地去拔草啦!

小淘姐最推荐的是面疙瘩六月黄,没有面拖蟹厚重的外衣,劲道十足的面疙瘩饱含了六月黄膏黄的浓郁和蟹肉的甘甜,还有笋干、毛豆子、茭白的加持,翻倍了这道菜的鲜美。作为时鲜,六月黄今年的身价可是比往年都要高,而且到九月份就下市了,所以喜欢六月黄的亲可不能错过这次机会。

还有豆干蒸咸肉,特供的咸肉肌红脂白,和千层豆干压在一起蒸,咸肉浓郁的香气与汤汁融合了豆干的本真,咸鲜清香,口感丰富。一口吃到嘴里都是特别Q弹的口感,作为下饭菜真的是太赞了。

喜欢清香滋味的可以点一份石锅三菌,端上桌的时候还在滋啦滋啦冒着热气,干煸后的菌丝,外层脆香内层嫩滑,鲜滑的汁液有着令人愉悦的香味。无锡大饭店的家常菜都是大厨出品,作为精品创意家常菜,它的美味已经完全俘获了小淘姐的味蕾,淘粉们还不快去试一试?

人均:80元

地址:滨湖区河埒街道梁清路1号

电话:0510-85866048

迎宾楼

惊艳过宋美龄的百年老店

如果把各式各样的时尚餐厅比作白月光,那么百年老店便是心头的一颗朱砂痣,那一口从小吃到大的味道,不仅是无锡人共同的回忆,更是永远舍不去的乡怀。迎宾楼,便是这样一家有故事的无锡本土名楼。

1930年迎宾楼在无锡最热闹的崇安寺牌楼旁开业,特聘上海先施公司东亚酒家名厨刘俊英回锡掌厨,以“京都风味,满汉全席”著称,名扬大江南北。苏州美食家陆文夫曾称“无锡迎宾楼、杭州楼外楼、苏州松鹤楼”为“中国三大楼”。蒋介石、宋美龄、马歇尔、荣宗敬、荣德生、阮玲玉等社会名流、达官贵人都光顾过“迎宾楼菜馆”。

今年5月,迎宾楼由本土知名餐饮集团欣旺集团正式接管,4层楼的空间包含可容纳近40桌的大厅和18个包厢,典雅端庄又不失现代感。包厢不设最低消费加上性价比极高的菜价,足以显示出这家百年老店重返辉煌的诚意。

清炒大玉、松鼠桂鱼……到迎宾楼这十道经典名菜是必吃。这十道经典名菜可是迎宾楼创新无锡传统菜和引进吸收外帮菜的典范,蒋公大鸭、镜箱豆腐等更是一代宗师刘俊英亲手创制,欣旺集团通过发掘和复原,无论从食材还是口味上都精准还原了当年的盛世风味。

除了经典名菜,欣旺集团更将京都菜进一步创新发扬,雪花牛肉捞饭、手抓大骨、太湖熏鱼……每一道都好吃的飞起。

另外,由欣旺集团掌门后的迎宾楼,也融入了不少欣旺的品牌菜肴。如欣旺龙虾、乡巴佬豆腐、油渣白菜煲、浓汤鸽蛋等,总有一道能唤起你记忆的美味,老字号的独特魅力就等你慢慢来发掘!

人均消费:100元

地址:无锡市崇安区新生路公园街3号

电话:0510-81186777 0510-85221617

朝花夕食

盘子都要舔干净的私房菜

朝花夕食位于新民路和淘沙巷的交叉路口,给小淘姐的第一印象就是“太低调”,大片的绿植外墙,招牌却比A3纸大不了多少,颇有种大隐隐于市的感觉。

踏入店内,老板娘并不着急介绍,反而先引小淘姐去后厨,能有这份自信后厨干净整洁自不必说,小淘姐发现她家的调料都是咱们自家常备的,李锦记酱油、恒顺香醋、味好美香料……餐饮店常用的大桶量贩装这里是找不到的,看着就让人很是放心。

菜色上桌,粗看无奇,细品却很用心,爆炒大肠里的油拉的比家里还干净,一点没有异味,连不怎么吃内脏的小伙伴都专挑大肠吃。

红烧肉则全部都用千层五花,肉块方方正正,晶莹剔透,虽然看上去有点肥,但老板娘有独门烹饪神器,把肉里的油逼出了大半,酱香软糯肥而不腻,只要给碗饭小淘姐一人解决一份妥妥的。

红烧肉的肉皮超赞,弹牙得不行,如果你不吃肉皮和肥肉,建议夹给小伙伴,扔掉太浪费了,心疼!小淘姐都没吃够!红烧肉下面还垫着小惊喜——虎皮鹌鹑蛋,小小的鹌鹑蛋特别入味又不会一吃就饱,十万个赞!

店里的小龙王馄饨也必须说下,是你绝对没吃过的馅儿!可不是芝士、鲍鱼、咸蛋黄,馅心独此一家而且超级鲜美,说出来就没有惊喜了,一定要亲自去尝尝!尝试了五道菜,没有雷点!我会和你说小淘姐还想和老板娘讨份面条拌红烧肉汁嘛……道道舔盘子啊,闭着眼点啥都好吃。

人均:60元

地址:新民路41号(锅瘾对面)

电话:13771438600

珺客堂·无锡本帮菜

小桥流水江南味道

珺客堂位于南长街沿河,带外地朋友来玩的时候可以考虑这家本帮菜馆哦。珺客堂内的装修可谓古色古香,店内的八仙桌和条凳都是老板淘来的,墙上的木雕花窗和老门板也是旧物,虽然比不上大店的豪华却和南长街丝丝相融,很有小时候的味道。

既然是本帮菜馆,主打当然有无锡排骨、吊鸡露、清炒虾仁。这里的排骨全部采用精修肋排,酱红的色泽配上点点白芝麻,看着就超级有食欲,主厨还特意降低了甜味来配合游客的口味。

吊鸡露则是选用河北走地鸡,少许配料加上黄酒隔水蒸,端上桌时候的香气就诱得人直流口水。走地鸡皮薄肉紧,量自然不能和洋鸡比,但鸡汤配饭才是王道啊!

除了本帮菜,店里还有像咸蛋黄焗鸡翅这样的创意菜,咸蛋黄厚厚的裹上一层,咸鲜味十足。

对了,老板在拈花湾还有一家专做无锡小吃的珺客堂分店,精选了人气糖芋艿、酸辣汤、小笼包、骨汤馄饨在南长街店售卖,一家店就能吃遍无锡味道哦。

TIPS

因为地处景区,珺客堂的价格稍贵,正餐人均80元左右,但是一家店就能吃到无锡本帮菜+无锡小吃,还是很适合带朋友来的。

价格:人均80元

地址:南长街275号星巴克往里走100多米左手边

电话: 13338103770

龙珠饭店

看了摇头,吃了点头

这个龙珠饭店也是无锡餐饮界的一朵奇葩,一个外地老板在无锡做了二十多年锡帮菜,不但经营得有模有样还打出了名气,店面就在五爱路西新饭店对面的巷子里,每次看到食客们用无锡话高谈阔论,老板在一旁用普通话搭腔就暗暗觉得有趣。

来这里吃饭服务、环境就别太计较了,中等大小的店面里似乎随时挤满了客人和桌椅,不过老板还是很会做生意的,食客饥肠辘辘等菜的时候每人送一片红糖发糕填填肚子,顿时大家就耐心多了。

这家店最出名的要数外婆红烧肉,照老板的话说是“看了摇头,吃了点头”,端上来一看的确有点意思,装在瓦罐里上来的红烧肉每块的皮都像老太太的脸一样皱巴巴的,吃着却是肥美细腻,猪皮软糯精肉硬香,大口吃肉超级满足。

还有老无锡最爱的红烧筒肠,切成小段和土豆块一起煨在砂锅里,逼出肠子里的肥油,看着油腻吃起来却很下饭哦。


人均:60元

地址:五爱路西直街22-5号(近人民西路)

电话:0510-82727118

洋房里八号私房菜

家里的创意私房菜好滋味


洋房里八号就在百乐广场附近的私房里,因为门牌号是八号,所以起了这么一个霸气的名字。这一带火了一波私房菜,小淘姐吃下来觉得洋房里八号雷区少,滋味好,价格也实惠,所以就推荐他家了。

招牌菜八号红头鸭分量十足,至少半只红头鸭和排骨、干菌菇、清火药材一起干蒸几个小时才能上桌。因为是干蒸的缘故,汤头很清澈,喝上去不仅鲜的眉毛掉下来,还可以闻到淡淡的药材香味,有党参、玉竹、枸杞之类滋补的配方,天热的时候喝上一碗也是极好的。

金丝虾球作为创意菜也是很多小朋友的最爱,虾球包裹着一层细细的土豆丝炸酥,香气扑鼻,咬一口下去,外脆里嫩,关键虾球真的是超大个。

红酒黑胶牛尾,做法和老无锡的浓油赤酱红烧肉有点类似,但是加入了红酒,连上菜的时候都配了一杯,吃上去有点中西合璧的意思,总之炖的软烂、香浓,值得一尝。

人均:70元

地址:北塘区会星路孔泾里8号

电话:0510-83076777

家里墩

菜场里走出来的家里味道

家里墩在硕放可谓是大名鼎鼎了,当年开在菜场里的小馆子如今搬进了商场,就餐环境提升了不止一个档次,16个包厢加上整整一层的散桌,味道还是实惠传统的家常味道,难怪不少硕放人吃吃便饭、宴请朋友、办百日酒和寿宴都喜欢选择这里呢。

老板本人是厨师出身,菜品自然有保障,小淘姐强烈推荐他家的糟香卤鹅、奉芋牛荷和椒盐咸猪首。做鹅的糟卤是老板多年的秘方,清淡的酒香配上劲道的鹅肉,没有鸭子的肥腻,越是咀嚼越是口齿生香,不少苏州的客人都会专程来打包。

奉芋牛荷则是一道费工费时的创意菜,用得是无锡人爱吃的小芋头,蒸透后打泥、切丁、过油,再和牛肉粒爆炒而成,别看卖相一般,里面的芋头丁软糯咸香,拿肉来都不换!

还有绝对招牌的椒盐咸猪首,此“首”非彼“手”,老板选用的是猪蹄膀的首部,从开业到现在做了十几年,厨师对于火候的把握已经烂熟于心。猪皮外层酥脆内里Q弹软嫩,肥瘦搭配不会太过油腻,浓浓的椒盐香气和咸香的肉味不要太搭哦。


TIPS

家里墩家的菜量都很足哦!人数要是少的话建议少点几个大菜。

价格:奉芋牛荷25元/份、糟香卤鹅38元/份、椒盐咸猪首48元/份

地址:通祥路117号硕放香梅哥伦布一楼

电话:0510-85809999

营业时间:8:30-21:00(周末延长至21:30)

卜岩面馆

顶呱呱个无锡菜

卜岩,老有名气的店了,84年开在亭子桥,后来因为拆迁搬到了学前街菜场旁边的弄堂里,每天光顾的人是贼多贼多。

很多人都会到这儿来上一碗面,浇头做得多好暂且不说,捞面师傅用小小的观音斗捞出来光面就能PK掉无数面店,面不但翻卷得紧,且面条形“整齐”得像观音用发梳理过,好吃的面祖宗一看就知道差不了。

不过今天咱们不讲面,来说说卜岩二楼的炒菜,他家的锡帮菜可是接待过不少大人物的,一道红烧划水,一道梁溪脆鳝尤其出色,绝对不输大饭店。划水就是鱼的尾巴,鱼尾段的肉因强力划水而得名,卜岩只选10斤以上大青鱼的鱼尾用无锡本帮的烧法,入滋入味的。鱼肉很嫩,酱汁浓郁大尾巴,肥肥的,吃在嘴里很有满足感。

而梁溪脆鳝就更了不得了,用最无锡本帮的烧法,选中等个头的黄鳝,沿脊骨两侧划下成整条鳝肉,在高温、低温的油锅中反复炸三四次,使鳝体基本排尽水分,另用绍酒、姜末、酱油、白糖、烧沸成卤汁作配料。因为做法繁复且费材,所以脆鳝的价格卖得挺高的,前两年这儿还在200元左右,这次小淘姐一打探,又涨了点!但难摆一次,还可以啦。

对了,其他本帮味,像什锦面筋,老无锡的味道,咸甜适中,里面花样很多,有肉片、腰片、虾仁还有面筋;清炒虾仁,弹牙爽滑,滴点香醋,味道很好!

TIPS

这家桌头也只到晚上8点,记得早点去。

人均:桌头人均80元

地址:学前街36-18号

听园食府


把家常做出真味


这是一家在地区上开了十多年的老店,是附近居民家庭宴请的首选地,生意超级火爆。一家受欢迎的餐饮必定有其独特的一面。无锡人嘴刁、又要价格实惠、又要味道出挑,还要环境有氛围,在听园食府,这些要求都可以被满足。

一目了然的明档厨房,菜样、食材、配料、烹饪过程全都看得到,麻将牌点菜也很有特色,菜品名字都写在了麻将牌上,想吃哪道菜就把牌放到碗里。

重新装修过的大堂较之以前的古色古香,更多了几分年轻人喜欢的时尚感,拥有景观位的包厢更是抢手,落地玻璃窗让视野开阔不少。

听园食府主打家常菜,菜量足、价格实惠,味道和品质都很不错。拿店里的招牌老厨东坡肉来说,煨肉的火候掌握地恰到好处,肉皮透亮,肉质酥嫩而形不散,浓油赤酱特别适合无锡人的口味。

店里自己做的玉兰饼也是点单率很高的菜品,糯米粉制成的外皮被炸得焦脆,又脆又糯的口感搭配用酱汁入味的肉馅,咸甜平衡得相当好,连吃2只都不嫌油腻。还有老鹅、糖醋小排、凤爪、东山豆腐……老板做的都是实实在在的美味,难怪生意那么好!

人均消费:60元

地址:鸿桥路909号

电话:0510-85703577

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
回复 我要上头条

使用道具 举报

17

主题

181

帖子

389

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
389
发表于 2019-8-5 07:33:44 | 显示全部楼层
有时念故乡了,休息天就去一趟,下了火车奔王兴记,一碗三鲜馄饨,一两蟹粉小笼。用毕逛到公花园一杯清茶,听听乌鸣,看看池水,忆忆儿时。再踱到三凤桥,称二百元酱排,打道回府,能赶上午饭,下酒菜有啰。
回复 支持 反对

使用道具 举报

23

主题

202

帖子

437

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
437
发表于 2019-8-5 07:34:09 | 显示全部楼层
如果这些菜是锡邦菜代表,小编我觉得你绝对不是老无锡人。不管是崇安寺时代的迎宾楼,还是以前的江南菜馆,亦或是东林饭店,小时候还是时常去光顾的。最正宗的锡邦菜应该是梁溪饭店。如果没有炒三冬,芙蓉什锦这尼玛算P个锡邦菜
回复 支持 反对

使用道具 举报

18

主题

179

帖子

386

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
386
发表于 2019-8-5 07:34:55 | 显示全部楼层
全是甜的吃不了
回复 支持 反对

使用道具 举报

27

主题

181

帖子

399

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
399
发表于 2019-8-5 07:35:35 | 显示全部楼层
粱溪饭店的脆鳝呢[酷拽][酷拽]
回复 支持 反对

使用道具 举报

21

主题

194

帖子

419

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
419
发表于 2019-8-5 07:36:34 | 显示全部楼层
迎宾搂的铁扒鸡好吃,八十年代常去吃,就是等的时间长了一点
回复 支持 反对

使用道具 举报

11

主题

166

帖子

353

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
353
发表于 2019-8-5 07:37:34 | 显示全部楼层
[机智]差评
回复 支持 反对

使用道具 举报

20

主题

175

帖子

380

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
380
发表于 2019-8-5 07:37:57 | 显示全部楼层
那百分之九十五不好意思说自己是无锡人了[微笑]
回复 支持 反对

使用道具 举报

19

主题

162

帖子

353

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
353
发表于 2019-8-5 07:38:42 | 显示全部楼层
误导。
回复 支持 反对

使用道具 举报

21

主题

194

帖子

419

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
419
发表于 2019-8-5 07:39:39 | 显示全部楼层
一看小编就是外地人,不知收了多少外扦花。无锡本帮菜你知道多少啊???
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表